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美食用心品味

时间:2016-07-23 08:16:25 | 作者:李雪琪

亿万娱乐注册 www.jiamingtea.cn 中华饮食文化博大精深,历史悠久,可以追溯到神农时代,那时的饮食仅仅是吃,而如今。随着时光漂流和科技发展,中国——这个伟大的国家,孕育了新时代的饮食文化,那不仅在于吃和味蕾的享受,更在于心的体会和对中华饮食文化的理解与认知。其实,美食不一定只有我们的味蕾才能感受到,“心”——也能品味。

中华饮食文化的特点在于:精、美、情、礼。精是饮食的构成,美是饮食的衣服,情是饮食的灵魂,礼是饮食的心态,因此就形成了完整的中华饮食文化。

中国自古以来就划分出了“南稻北面”,因此造成了北方人爱吃面食,而南方人爱吃大米的习性。面,含淀粉高,在北方,面食无处不在。馒头,古时候又称“炊饼”,因为它,我国在为最早用蒸汽烹饪食物的国家。这里面包含的不仅仅是面粉,还有汗水和辛勤的付出。说起面,就不得不提起面条。面条的品种很多,有荞麦面、碱水面、绿豆面、波菜面……当然吃法也有很多:炒面、煮面、蒸面、卤面……构成小吃也不计其数。谈到面食,就不得不提起一个地方——西安。在那里曾经有十三个王朝建都,当然也形成了各式各样的面食,也因此被人们称为“主食天堂”。这样好的名称,同样来自于历史文化的传播,没有一个个王朝,一个个历史,便没有今天繁华的西安。而那些美食,不用心去品味,是品味不出其中的人文历史和文化。饮食中,只有不知不觉,才会明白中华饮食文化的博大精深和其中的韵味。

南方,自从经济重心南移后,南方逐渐富足起来,便有了水稻的大面积种植。水稻,七千多年前,在长江流域出现,如今,已经成为南方最主要的粮食作物。广东,南方一大美食集中地,这里有各种的经典名菜,由于广东地处沿海,所以,这里的海鲜丰富,造就了广东这个海鲜城市。湛江属于正宗的广东粤菜,但与广东其它菜相比,却有着浓郁的地方风格,有着独特的魅力。湛江被人们素称为“东方日内瓦”和“南珠之都”。当然,湛江的饮食虽小却大有内涵和来头。湛江的饮食以海鲜称绝,有“食海鲜,到湛江”之说。湛江有原汁原味的特色本地菜,还有异彩纷呈的名色小吃。

海鲜,不管是在未进步的古代,还是科技发达的今天,都是含作文http://www.jiamingtea.cn/营养价值的美食。普通的海鲜跃然远远不比海珍品的价格高,但是却能带来你想要的鲜味,龙虾、对虾、九节虾、石斑鱼、鱿鱼、墨鱼、蚝、沙虫,还有湛江螃蟹。然而那些海珍品,鲍鱼、海参、海胆、扇贝等却可以给你带来舌尖和味觉上的享受。蟹,一种海产品,鲜嫩的蟹肉,金灿灿的蟹黄,让人“垂涎三尺”,做法也有很多:清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳……这么多种吃法,无不包含中华的特色饮食文化和历史情怀。湛江是美食天堂,近海吃海,但是在湛江除了海鲜,白切鸡、白切狗,传统名食白切鸭也香名远扬。糯米甜糟、番薯丝粥、牛腩粉、湛江杂鱼煲、风味猪肠粉……这些都是湛工的特色小吃,从做工到做法,厨师或烹饪这些美食的人,都是在用自己的心和双手在为人们奉献舌尖上的享受。只有用“心”,才品味得到那份人们对美食的热爱和对中华饮食文化的敬重。

香港,一个多国文化居集的地方,同时也是多美食聚集的地方。这里有来自世界各地的美食,唯一不变的只有人们对美食的热爱。我不禁想起一道鲁菜经典——葱烧海参。从切葱到煎葱油,从发海参到炖海参,每个步骤都复杂繁琰,一位美食家说过:“不复杂的菜难以成为名菜。”这就在于厨师的心,只有用“心”去品味美食,就会用心去烹饪美食。

美食,不过就是炒、煎、炸、煮、蒸,但是无论怎样,都改变不了中华饮食文化在人们心中的地位。是人们用辛勤的双手在土地耕作,才有今天的美食,是大自然给我们的馈赠成就了今天的美味。食物的味道只有五种:酸、甜、苦、辣、咸,但是人情的味道,自然的味道,历史的味道,文化的味道却是一成不变的,才下舌尖,又上心头。中华饮食文化丰富多彩,只有懂得中国文化的特点,才能更好地继承和弘扬中国文化。

现在,饮食已经成为最普遍的现象了,然而在不知不觉中,饮食文化渐渐被人们淡忘了。但是,人们永远不会忘记,今天,多样的美食,都是从中华饮食文化发源而来的,只有用“心”,才能品味出中华饮食文化的悠久历史和博大精深,以及人们一成不变的对美食的热爱和对中华文化的尊敬。美食,用“心”品味,发现身边的“味道”。美食——请用“心”品味。

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